如何挑选好白茶,不懂白茶的朋友可以通过这些办法来判断品质

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买茶的时候总免不得要比较茶叶,懂茶的朋友喝几口就能判别哪款茶叶好,但不是很懂白茶的朋友如何通过一些简单的办法来判断呢?从鉴别茶叶品质的角度来说,冲泡白茶的时候“闷”一会儿,能帮助我们看到茶品的优劣



“闷”则是利用加盖儿来保持相对温度,日常人们品饮用来发掘茶品香气,茶叶专业审评中也常见这种方法。白茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久,内质物析出更丰富,易将茶品的优缺点放大展现。


冲泡白茶时我们需要视白茶的嫩度情况而定。像白毫银针、白牡丹等带有幼嫩芽头的茶叶过闷,会使香气不易显露,水味重,还易致苦涩。


而贡眉、寿眉等粗老原料的茶叶,质地厚实,以高温和闷透结合的浸泡方法,能获得甘而醇的滋味。而鉴别“闷”过的茶汤时,我们需要注意以下几个方面。



1.汤色


汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标,需要注意其色泽及明亮度,茶汤浑浊则意味着茶品不够优质。



2.香气


茶叶经过“闷”泡后,闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有烟、霉、馊、臭等不良气息的白茶,可以说是劣质茶品;带有酵味或者仓味的茶品则可能是加入了渥(堆)、晒红、高温湿仓做旧等非传统白茶工艺。



3.滋味


“闷”过的白茶茶汤,其滋味也更容易被感受,比如是否有异杂味、回甘强度、持久度、浓强程度如何?茶叶中的茶多酚、咖啡碱是主要的苦味物质来源,苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度与刺激性。茶汤入口先苦后甜是为回甘,涩感能迅速化开都是好的品质,如果茶汤入口吞咽后苦、涩感久久挂舌而化不开,则认定茶品品质欠佳。



4.口感


口感是指口腔对于茶汤的触觉部分,审评时要注意的分项有:包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、收敛性、融合度、刮喉感、刺舌感。



好茶不怕“闷”,白茶闷泡的优势在于,可以让茶叶充分的伸展,使茶叶的滋味完全的展现出来。只要注意投茶量和闷泡时间,便可了解一款茶的优劣。



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